顺德岭南特色文化
Photo: Qunar.com
By Henry Hing Lee Chan

顺德岭南特色文化

Jul. 29, 2019  |     |  0 comments


顺德地处珠江三角洲平原中部,除北部、东南部和南部一些零星小山岗外,全境地势平坦,河涌占全境面积超过三分之一,这种支流辽阔、地貌类海的地理情况,为海上交通和商业贸易的发展创造了有利条件。顺德在明清海禁之后成为中国对外门户-广州的珠江三角洲重要腹地之一。顺德对外的交往,比其他临海地区领先许多。


岭南是中国南方五岭以南地区的概称。而五岭由越城岭都庞岭萌渚岭骑田岭大庾岭五座山组成,大体分布在广西东部至广东东部和湖南、江西五省区交界处。岭南自汉朝开始逐渐形成广府、客家、闽南三大民系,岭南地区背靠大陆、五岭横亘、面向大海,与中原较为隔远,形成独特的岭南文化


长期的对外贸易和接触,令岭南文化成为近代中外文化交流的熔炉,对近代中国产生了巨大的影响。改革开放以来,岭南文化以其独有的多元、务实、开放、兼容、创新等特点,对中国的经济、社会发展起着积极的推动作用,是中国最具特色和活力的地域文化之一。


顺德是岭南文化最重要地区之一,地区拥有富庶的农业资源,地处边陲,对外贸易起步较早,在商品经济的刺激下,顺德形成了不尚玄虚、空谈,务实的精神品格和顺德岭南特色文化。


本文集中讨论三个重点顺德特色文化:美食、龙舟、祠堂,分析它们如何为顺德在改革开放下取得的成功提供了文化和精神的支撑。

 

龙舟文化是顺德宝贵的精神财富

 

顺德河网纵横交错,开门见水、举步登舟。在以桑基鱼塘、蔗基鱼塘为特色的农业耕作中,人们以舟代步,到哪里都乘船,舟楫成为重要工具。几只船碰到一起,互相招呼,高兴了便任意划定一段距离,互相比试看谁划得快,这便是昔日顺德民间最初划船比赛的一个缩影。


龙舟活动在顺德有两千年的历史,据考证,龙舟竞渡是南方古越人传统习俗,端午节是越人为乞求生命平安而进行图腾祭拜的节日。据有关文献记载,顺德历代都有相关龙舟竞渡的习俗。昔日顺德在夏秋农闲时,县域内乡镇会举办规模大小各异的龙舟竞赛。广东龙舟竞渡风气最盛的首推珠三角,珠三角之中又首推顺德。在顺德,几乎村村都有龙舟队。


端午龙舟文化在顺德相当讲究,比赛之前要进行点睛仪式,每年农历五月初三,顺德勒流龙眼村都会举行龙眼点睛仪式,珠三角地区在内的120多条龙舟会齐聚龙眼村太尉庙一齐点睛,唤醒睡龙。勒流龙眼村的龙眼点睛仪式有600多年的历史,已被列入省非物质文化遗产,成为顺德引以为豪的龙舟文化符号。


顺德每年的龙舟活动从五一国际劳动节开始一直延续到十一月,其中农历五月初四至初六3天最盛,每年参与观众多大100多万人次,龙舟是顺德历史最悠久,现场参与人数最多的传统体育项目,2005年被授予全国龙舟之乡称号。


在顺德,神奇宝贵、生生不息的龙舟精神已经深深沉淀、广为传播,并且持久发挥作用,成为无处不有的人文内涵和区域软实力,而这,也是改革开放四十年中,顺德人最突出的精神特质:


(一)团结协作、同舟共济、齐心协力。改革开放以来,顺德人紧紧围绕经济建设这个大局,率先确立工业立县,大力发展乡镇企业。一心一意谋发展,聚精会神搞建设,迅速在全国领先。如今,270多万顺德人,一半户籍人口,一半常住人口,同在一片热土,众志成城、同心同德,都希望把顺德建设成为美好家园。


(二)激流勇进、拼搏向前、奋发争先。无论企业发展,还是科技教育、医疗事业、社会保障、城市建设和文化发展,顺德全方位推进,努力做到最好。四十年间,成功实现从传统农业县向现代工业城市的华丽转身;一路领先,多年来综合实力稳居全国县域前列。美的、碧桂园从小到大,挺立潮头,进入世界500强企业。何享健、杨国强、梁庆德等一大批企业家,也都通过自己的奋斗和业绩,成为闻名遐迩的企业家。


(三)胜者不骄、败者不馁、永不言弃。在改革开发和创新发展的进程中,不因成就而自满,不因压力而畏怯。搞工业,不断进取创新;体制改革,坚韧不拔;城市建设,日新月异;文化发展,积淀提速。总是保持旺盛的斗志,保持必胜的信心,坚持奋斗,敢于胜利。顺德一直奋勇争先,不断促发展、挖潜力,全力以赴,积极走在前列。


(四)吃苦耐劳、挑战自我、力争上游。顺德人低调务实,不依赖幻想,不喜欢空谈。凭实力说话,以实干论英雄。相信通过实实在在的付出,收获劳动的成果。今日再度呼唤可怕的顺德人精神,不求安逸,只相信胜利来自实实在在的奋斗。


(五)公平竞争、承认实力、尊崇勇者。不管是赛场还是市场,顺德人尊重规则,对于别人的成绩和长处,总是充分承认,虚心学习;努力以自己的劳动成果和服务,来赢得竞争优势,来确立自己的社会和经济地位。顺德确立了更加开放的姿态,学习他人之长,在竞争中脱颖而出。


许多人把顺德的产业成功现象归功于上述龙舟精神文化表现的精神:目标统一、拼搏向前、挑战自我、永不言弃和公平竞争。


中国许多地区争相效仿顺德在产业方面的经验,但成功者不多,地域文化对经济发展的影响,通过顺德经验可窥得一二。

 

美食文化体现顺德宝贵的工匠精神


顺德最著名的特色文化无疑是其烹饪艺术。2014年,顺德获选成为联合国教科文组织创意城市网络下的美食之都,是继成都之后第二个获得这个殊荣的中国城市。(如需要进一步了解顺德美食,请参阅顺德美食”一文)


顺德美食之风,萌芽于秦汉,经过千百年的传承改良,以其悠久的历史、多样的烹调材料与方法,成为顺德文化的基础。一般顺德家庭在高小、初中阶段就不分男女,教孩子简单厨艺,全家一起下厨用餐是家庭生活的一部分,许多家庭都有自己的私房菜。私房菜普及面最广、运用最多的是小炒。


每年顺德十个镇街都会举行私房菜大赛,每次都能吸引上千人参加,上至七八十岁的老人,下至几岁十几岁的孩子,顺德浑厚的美食源流就来自无数普通人的创造。在节日里,全村、全宗族聚餐更具有顺德文化特色。顺德的全民皆厨结构是金字塔式的,从顶层的专业厨师到最底层的普通市民都是烹饪高手,形成了基础扎实而又高端领先的多层次美食社群。


美食文化背后最重要的细节,是顺德文化中精益求精追求极致的工匠精神。厨艺需要长时间累积,是讲究技术修炼与人格修养工匠精神的体现。


上世纪80年代后期,顺德从香港、台湾、日本进口低端电风扇、空调等产品,逐步建立电风扇、空调的生产和出口能力,从低端走向高端,从仿制走向自主研发的过程也是顺德人工匠精神的体现。


顺德许多企业家愿意在一个专业领域深耕,也是这种精神的体现。在顺德引以为傲的家电制造业中,除了美的这些大型企业外,顺德很多家电企业都是单品类产品做到产值510亿元,这种专业程度,在中国很多地方都比较少见。(详情见“顺德创新”一文)

 

祠堂代表顺德文化的凝聚力与本土性


顺德祠堂南海庙。顺德祠堂之多,规模之大,在岭南地区负有盛名。在顺德广大乡村,聚族而居形成的宗族村落占绝大部分,且宗族村落都建有祠堂。祠堂成为强化宗族势力,利于集团经营的手段,提高一个人的社会地位,还能增强其商业信誉。


顺德祠堂始于宋元,盛于明清。清代中后期,大小宗祠遍布城乡,鼎盛时期总数超万间。目前,顺德全区仍保留近500座完整的祠堂建筑,纳入省、市、区各级文物保护单位共有200多个。近年来,在当地政府和村居的支持下,顺德传统宗祠陆续得到修复和保护性开发,不仅传承了优秀传统文化,还把文物保护、地域文化的收藏与陈列、旅游观光、教育与文艺娱乐等有机结合起来,推动古老的祠堂变身成为公共文化空间新载体。


值得一提的是,顺德历史上科举鼎盛,人才辈出,是广东状元数量最多的地区。在短短500多年间涌出3名状元,300多名进士和2000多名举人,一方面与其雄厚的经济基础有密切关系,另一方面也与顺德乡村宗族都保持有办学的习惯相关。不少私学是以祠堂的名义,或者直接在祠堂举办的,同时祠堂祭田的田租收入供族人祭祀外,其余为族中男丁读书费用、童生应试卷金、上京考试路费。这对顺德人整体文化水准的提升、科举人才的辈出起到积极的推动作用。


进入21世纪,经济发展取得显著成就的顺德对文化事业也重视起来,政府和民间都意识到祠堂承载着太多的历史文化内涵,是顺德传统民俗文化璀璨的结晶,更是宗族凝聚力、亲和力不断延续的精神纽带,因此各界开始投入努力修缮乡村中的各个主要祠堂建筑。


如今,一部分祠堂已开始扮演另一种角色:祠堂已有村史展馆、农家书屋、曲艺社、专题展览室、老人活动中心和健身娱乐区等多种身份,成为村民娱乐健身、学习知识、聊天休闲的重要场所,成为农村公共文化服务体系建设的重心。


祠堂文化代表的宗族凝聚力、亲和力、本土性被认为是顺德民营企业家的精神特质。从改革初期的港、澳顺德成功企业家回乡兴学与改建医疗系统,到今天的顺德成功企业家建设慈善机构,积极参与培训企业人才,都反映出顺德祠堂文化精神。

 

其它非物质文化遗产


顺德属岭南文化先进地区,区内尚有许多非物质文化遗产。国家级非物质文化遗产中的香云纱染整技艺特别值得一提,这是唯一有实物代表的顺德国家级非物质文化遗产。香云纱因拿在耳边轻弹,或穿起来走路,可听到沙沙的响声而得名为“响云纱,或美其名曰“香云纱”。香云纱染整技艺通过一系列严谨传统而富含化学奥妙的工序,具有防止皮肤过敏的功能。顺德区政府把香云纱作为顺德特产赠送重要外宾。


对其他非物质文化遗产有兴趣的读者可以参考下列项目,从网上查询资料,更深入了解顺德文化。


国家级非物质文化遗产4项,包括香云纱染整技艺、龙舟说唱、人龙舞、八音锣鼓。


省级非物质文化遗产7项,包括陈村花会、粤绣(广绣)、观音信俗、真步堂天文历算、粤曲、关帝侯王出游、龙眼点睛习俗。


市、区级非物质文化遗产17项,包括赛龙舟、水乡农谚、春节习俗、永春拳、粤剧、龙母诞、咸水歌、顺德烹调技艺、粥水制作技艺、大良鱼灯制作技艺、双皮奶制作技艺、伦教糕制作技艺、陈村粉制作技艺、洪拳、龙舟雕刻技艺、南沙婚俗、礼饼制作技艺。


结论

            

顺德岭南特色文化精神,在改革开放中为顺德提供无形的精神环境,促进经济的起飞。今天顺德经济需要进一步转型升级,更需龙舟文化、美食文化与祠堂文化背后的顺德精神提供助力。


 

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